Nazilli’nin bereketli tarlalarında yetişen sebzeler, Ege’nin kavurucu güneşiyle doğal yöntemlerle kurutularak yıl boyu sofralara sağlık ve aroma taşıyor. Özellikle patlıcan, biber, domates ve kabak gibi sebzeler, bitki bazlı beslenmeyi benimseyenler için enfes ve sağlıklı tariflerin başrol oyuncuları. Hem vegan hem de vejetaryen mutfaklara yönelik bu tariflerle, gelenekten kopmadan modern ve pratik yemekler hazırlayabilirsiniz. İşte Nazilli’nin kurutulmuş sebzeleriyle yapabileceğiniz, hem göze hem damağa hitap eden lezzet önerileri:
1. Kurutulmuş Patlıcanla Mercimekli Güveç
Nazilli’den Gelen Yoğun Tat, Vegan Sofralarda Hayat Buluyor
Patlıcanın kurutulmuş hali, kırmızı mercimeğin yumuşak yapısıyla birleşerek hem doyurucu hem de aromatik bir ana yemek sunuyor.
Malzemeler:
•1 su bardağı doğranmış kurutulmuş patlıcan
•1 su bardağı kırmızı mercimek
•1 büyük kuru soğan
•2 diş sarımsak
•1 kırmızı ve 1 yeşil biber
•1 yemek kaşığı salça
•Pul biber, kimyon, tuz, karabiber
•Zeytinyağı, sıcak su
•Taze maydanoz (servis için)
Hazırlanışı:
1.Patlıcanları sıcak suya alarak 30 dakika bekletin, ardından suyunu süzüp doğrayın.
2.Mercimekleri iyice yıkayın.
3.Geniş bir tencerede zeytinyağında doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun.
4.Biberleri ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
5.Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
6.Patlıcan, mercimek ve baharatları da ekleyip üzerine sıcak su dökün.
7.Tüm malzemeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
8.Serviste üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.
2. Kurutulmuş Domates ve Biberli Makarna Sosu
Ege’nin Kuruluklarından Akdeniz Esintili Bir Sos
Kurutulmuş biber ve domates, sade bir makarnayı bile olağanüstü bir lezzet deneyimine dönüştürüyor.
Malzemeler:
•½ su bardağı doğranmış kurutulmuş biber
•½ su bardağı doğranmış kurutulmuş domates
•2 yemek kaşığı zeytinyağı
•2 diş sarımsak
•Kekik, pul biber (isteğe bağlı), tuz, karabiber
•Dilediğiniz türde makarna
•Taze fesleğen (servis için)
Hazırlanışı:
1.Kurutulmuş sebzeleri ayrı kaplarda 20 dakika sıcak suda bekletin, süzüp doğrayın.
2.Zeytinyağında sarımsağı kavurun, ardından sebzeleri ekleyin.
3.Baharatları ilave edip birkaç dakika karıştırarak pişirin.
4.Haşlanmış makarnayı bu karışımla harmanlayın.
5.Üzerine fesleğen yaprakları ekleyerek sıcak servis yapın
3. Kurutulmuş Kabak Çiçeği Dolması
Nazik Bir Lezzet: Vegan veya Vejetaryen Seçenekli Geleneksel Bir Tat
Kabak çiçeğinin kurutulmuş hali, zarif görüntüsünün yanında yumuşak dokusuyla da dolma için ideal. Peynirsiz versiyonuyla vegan, peynirli haliyle vejetaryen olarak sunulabilir.
Malzemeler:
•20-25 adet kurutulmuş kabak çiçeği
İç harç için:
•½ su bardağı pirinç
•½ su bardağı doğranmış soğan
•¼ su bardağı zeytinyağı
•Dereotu ve maydanoz (ince kıyılmış)
•1 yemek kaşığı kuş üzümü
•Kuru nane, tuz, karabiber
•(İsteğe bağlı: ufalanmış beyaz peynir)
Üzeri için:
•Zeytinyağı, sıcak su
Hazırlanışı:
1.Çiçekleri sıcak suda yumuşatıp suyunu süzün.
2.Soğanı zeytinyağında kavurun, diğer harç malzemelerini ekleyin.
3.Suyunu çektikten sonra dolma harcını çiçeklerin içine doldurun.
4.Tencereye dizip biraz zeytinyağı ve sıcak suyla, kısık ateşte pişirin.
5.Soğuk servis yapın
4. Kurutulmuş Sebzeli Bruschetta
Ekmek Üzerine Ege’den Gelen Bir Atıştırmalık
Kurutulmuş domates ve biberin zengin tadı, kızarmış ekmeklerle birleşerek nefis bir başlangıç yemeği oluşturuyor.
Malzemeler:
•½ su bardağı kurutulmuş domates
•¼ su bardağı kurutulmuş kırmızı biber
•2 yemek kaşığı zeytinyağı
•1 diş sarımsak
•Taze fesleğen, tuz, karabiber
•Dilimlenmiş ekmek
Hazırlanışı:
1.Kurutulmuş sebzeleri sıcak suda yumuşatıp doğrayın.
2.Zeytinyağı, sarımsak ve baharatlarla karıştırın.
3.Kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine paylaştırın.
4.Taze fesleğenle süsleyip hemen servis edin.
Nazilli’nin Kuruluklarıyla Sağlıklı Sofralar Kurun
Doğal güneşte kurutulan bu özel sebzeler, vegan ve vejetaryen tariflere sadece lezzet değil, aynı zamanda karakter kazandırıyor. Siz de mutfağınıza Ege’nin ruhunu taşımak istiyorsanız, bu tarifleri deneyebilir; hem sağlıklı hem de geleneksel beslenmenin tadını çıkarabilirsiniz.
Afiyet ve sağlıkla!